Cichorei is een wijdverspreide plant in het grootste deel van Italië, die een hoogte van 70 centimeter kan bereiken. Vanwege zijn veelzijdigheid werd het vroeger zowel in de keuken als in de traditionele geneeskunde gebruikt .
Het is een plant die in de zomer bloeit en in de herfst en winter wordt geoogst. Cichorei heeft talloze voordelen; dankzij de rijkdom aan vitaminen en mineralen helpt het bij het voorkomen en behandelen van diverse gezondheidsproblemen.
Cichorei is zeer rijk aan actieve bestanddelen, waaronder eiwitten, glycosiden, lipiden, aminozuren en minerale zouten. Het is een vochtafdrijvende en zuiverende plant, zeer nuttig voor het afvoeren van gifstoffen en het ontgiften van de nieren .
Het heeft zeer nuttige eigenschappen voor de behandeling van diverse maagaandoeningen, maar het is ook nuttig voor het reguleren van cholesterol en triglyceriden, waardoor deze weer op een normaal niveau komen.
Cichorei kan zowel als infusie worden geconsumeerd als als vervanging voor koffie, een drank die tot enkele decennia geleden erg populair was in de Italiaanse samenleving.
