Deze voedzame salade, met knapperige kikkererwten, aardappelen en yoghurtdressing, bewijst dat een salade fris, gezond én ongelooflijk lekker kan zijn. Vergeet die saaie salade met twee blaadjes sla en verder bijna niets: hier vind je knapperige ijsbergsla, julienne gesneden wortelen, gekruide kikkererwten, goudgele aardappelen en een romige Griekse yoghurtdressing.
Mijn favoriete manier om kikkererwten en aardappelen te bereiden is in een airfryer. De aardappelen worden goudbruin en smelten in je mond, terwijl de kikkererwten knapperig en smaakvol zijn. Breng ze simpelweg op smaak met olie, zout, peper en je favoriete specerijen, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of rozemarijn, en binnen enkele minuten is een simpele salade een complete maaltijd.
De dressing van yoghurt, citroen en extra vierge olijfolie brengt alle ingrediënten in harmonie zonder ze te overheersen. Fris en licht zuur, balanceert het perfect de knapperige en kruidige smaken. Deze salade is ideaal voor lunch, diner of zelfs om van tevoren klaar te maken; bewaar de dressing dan apart tot het moment van serveren.
Deze eiwitsalade met kikkererwten, aardappelen en Griekse yoghurt is evenwichtig, vullend en perfect, zelfs voor een dieet.
Bereidingstijd
: 15 minuten
Kooktijd aardappelen: 18 tot 20 minuten
Kooktijd kikkererwten: 12 tot 15 minuten
Totale tijd: circa 35 minuten
Porties:
3 porties
Voedingswaarden
Per 100 g
Calorieën: circa 105 kcal
Eiwit: circa 4 g
Koolhydraten: circa 15 g
Vet: circa 4 g
Vezels: circa 4 g
Per portie
Calorieën: circa 330 kcal
Eiwit: circa 13 g
Koolhydraten: circa 47 g
Vet: circa 11 g
Vezels: circa 12 g
De waarden variëren voornamelijk afhankelijk van de hoeveelheid extra vierge olijfolie die gebruikt wordt.
