Ingrediënten…
Ingrediënten:
1 krop ijsbergsla, ca. 250 g;
2 middelgrote wortels, in julienne gesneden;
240 g gekookte kikkererwten;
350 g aardappelen;
extra vierge olijfolie naar smaak
; zout naar smaak
; peper naar smaak;
specerijen naar smaak: paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn.
Voor de yoghurtsaus:
150 g Griekse yoghurt;
sap van een halve citroen;
1 eetlepel extra vierge olijfolie
; zout naar smaak
; peper naar smaak.
Bereiding:
1. Bereid de aardappelen voor
: Was en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng ze op smaak met extra vierge olijfolie, zout, peper en je favoriete specerijen.
Bak ze 18 tot 20 minuten in een airfryer op 200 °C, en roer halverwege de baktijd om.
2. Bereid de krokante kikkererwten voor.
Laat de gekookte kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met een beetje olie, zout, peper en specerijen naar eigen voorkeur.
Bak ze 12 tot 15 minuten in een airfryer op 190 °C, tot ze droger en licht krokant zijn…
3. Bereid de yoghurtsaus.
Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt met het citroensap, extra vierge olijfolie, zout en peper. Roer tot een gladde en romige saus.
4. Bereid de verse groenten voor.
Was de ijsbergsla, droog hem goed af en snijd hem in reepjes. Snijd de wortels in julienne-reepjes.
5. Stel de salade samen.
Verdeel de ijsbergsla en wortels over een grote saladekom of drie borden. Voeg de krokante aardappelen en de gekruide kikkererwten toe.
6. Met de saus:
Giet de yoghurtsaus eroverheen of serveer hem apart, zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.
Tip:
Voor een nog lekkerdere versie kun je pompoenpitten, komkommer, cherrytomaatjes of een paar blokjes feta toevoegen. Als je de salade van tevoren wilt maken, bewaar dan de groenten, aardappelen, kikkererwten en dressing apart: zo blijft de salade knapperig en wordt hij niet papperig.
Veelgestelde vragen:
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van deze eiwitsalade?
De belangrijkste ingrediënten zijn ijsbergsla, julienne gesneden wortelen, gekruide kikkererwten, goudgele aardappelen en een dressing van Griekse yoghurt.
Hoe maak je een yoghurtdressing voor een salade?
Een yoghurtdressing maak je door Griekse yoghurt te mengen met citroensap, extra vierge olijfolie, zout en peper tot een gladde en romige massa.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie van deze salade?
Elke portie van deze salade bevat ongeveer 330 calorieën.
