Hoe herken je eieren van goede kwaliteit?
Een ei beoordelen op basis van de kleur van de dooier is veel nuttiger dan alleen een ei beoordelen op basis van de kleur; er zijn meerdere factoren die hierbij een rol spelen.
Kijk allereerst naar de fokmethode.
Bij eieren die in Europa worden verkocht, helpt het eerste cijfer op de schaal om de productiemethode te identificeren:
- 0 : biologische landbouw
- 1 : Vrije-uitloopkippen
- 2 : In de schuur gehouden kippen, binnen
- 3 : Kippen gehouden in verrijkte kooien
De informatie op de verpakking kan ook aanvullende details geven over de herkomst en de productieomstandigheden.
Let op de versheid van het ei.
De versheid is ook te proeven nadat je het ei hebt opengebroken.
Een relatief vers ei heeft over het algemeen een dikker, compacter eiwit , met een dooier die mooi rond blijft. Na verloop van tijd wordt het eiwit geleidelijk vloeibaarder en spreidt het zich meer uit.
Dit betekent echter niet dat een ouder ei per definitie ongeschikt is voor consumptie: het is essentieel om de bewaarvoorschriften en de datum op de verpakking te volgen.
Vertrouw niet op de kleur van de schaal.
Wit, beige of bruin: de kleur van de schaal zegt niets over de voedingswaarde ervan .
Het hangt vooral af van de genetica en het ras van de hen. Twee eieren met verschillende schaalkleuren kunnen daarom zeer vergelijkbare voedingswaarden hebben.
