Een cheesecake zonder bakken is het perfecte dessert voor mensen die willen genieten van een heerlijke taart, maar geen tijd of zin hebben om de oven aan te zetten. Hij is licht, romig en kan in slechts een kwartiertje of tien worden bereid. Bovendien is hij perfect voor diverse gelegenheden – van een gezellige middag met het gezin tot een bijeenkomst met vrienden.
Ingrediënten voor de basis
De eenvoudigste cheesecakebodem maak je van theebiscuitjes of volkorenbiscuitjes. Je hebt het volgende nodig:
-
200 g theebiscuitjes of volkorenbiscuitjes,
-
100 g gesmolten boter,
-
Optioneel kun je 1-2 eetlepels suiker toevoegen als je een zoetere basis wilt.
Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels – je kunt een blender gebruiken of ze in een zak doen en met een deegroller fijnstampen. Meng de kruimels vervolgens met de gesmolten boter en druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een springvorm. Druk stevig aan met een lepel zodat de bodem compact en egaal is.
Cheesecakevulling
De vulling is de ultieme no-bake cheesecake: licht, romig en vol van smaak. Je hebt nodig:
-
500 g roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia-stijl),
-
200 ml slagroom (30% vet), stijfgeklopt,
-
100 g poedersuiker,
-
1 theelepel vanille-extract,
-
10 g gelatine opgelost in 50 ml heet water.
Meng de roomkaas met poedersuiker en vanille. Spatel er vervolgens voorzichtig de slagroom doorheen. Voeg tot slot de opgeloste gelatine toe en meng alle ingrediënten zorgvuldig maar grondig, zodat het mengsel luchtig blijft.
Het samenstellen van de cheesecake
Verdeel de roomvulling over de voorbereide bodem, strijk het oppervlak glad met een spatel en zet de cheesecake minimaal 3-4 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast. Hierdoor kan de cheesecake goed opstijven en is hij makkelijk te snijden.
