4. Haal de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Klop tot de gelatine volledig is opgelost. Als er nog klontjes over zijn, zet de pan dan nog 30 tot 60 seconden op laag vuur zonder te koken. Schep het schuim van het oppervlak om heldere, transparante gummisnoepjes te verkrijgen.
5. Giet het mengsel in een kan met een schenktuit om het gemakkelijk te vullen en verdeel het over de vormpjes. Tik er lichtjes op om eventuele luchtbellen te verwijderen.
6. Laat 2 tot 3 uur in de koelkast opstijven. Als je een ovenschaal hebt gebruikt, haal de cake er dan uit en snijd hem met een ingevet mes in blokjes.
7. Voor een klassieke afwerking kunt u de stukjes bestrooien met extra suiker. Laat ze 30 tot 60 minuten aan de lucht drogen op een rooster, zodat er een licht korstje ontstaat en ze niet zacht worden.
8. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en scheid de lagen met bakpapier. Ze blijven 3 tot 5 dagen goed; bewaar ze bij warm weer in de koelkast. Tip: Voor stevigere gummisnoepjes kunt u de hoeveelheid gelatine verhogen tot 22-24 g per 500 ml.
