In de derde week was het bijna automatisch eten van een zoete aardappel.
Ik vind het niet meer over na te denken. Net zoals tandenpoetsen of een glas water drinken, werd het onderdeel van mijn dagelijkse routine.
En dat was misschien wel de grootste les van de hele ervaring.
Niet de zoete aardappel zelf afkomstig mijn leven. Het was het idee dat een klein, haalbaar onderdeel kon worden van een groter gezond patroon.
## En na 30 dagen?
Na dertig dagen had ik geen magische transformatie doorgemaakt.
Mijn lichaam was niet onverwacht totaal en ik had ook geen spectaculaire gezondheidsresultaten om aan één voedingsmiddel toe te schrijven.
Wat wel substantieel, was mijn kijk op eenvoudige voeding.
Ik had ontdekt dat gezond eten niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Een voedzame maaltijd kan soms bestaan uit heel gewone ingrediënten die je in een paar minuten kunt bereiden.
De zoete aardappel werkt me onbewust om bewuster na te denken over vezels, groenten, verzadiging en de kwaliteit van mijn totale eetpatroon.
Dat is belangrijk, want gezondheid draait niet om één “superfood”.
Het om het.
## Hoe bereid je een zoete aardappel het beste?
Omdat ik vooral geïnteresseerd was in eenvoud, koos ik vaak voor koken.
Was de zoete aardappel goed, been in een pan met water en kook hem totdat hij zacht genoeg is om gemakkelijk met een vork in te prikken. De nauwkeurige kooktijd hangt af van de grootte.
Daarna kun je hem gewoon zo eten of combineren met andere ingrediënten.
Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor:
* zoete aardappel met kikkererwten en groene groenten;
*zoete aardappel met ei en avocado;
*zoete aardappel met linzen en salade;
* zoete aardappel met kip en gestoomde groenten;
*van zoete aardappel met vis en een frisse groentesalade.
Het belangrijkste is niet om één perfecte combinatie te vinden, maar om een maaltijd te maken die verleden bij jouw behoeften en voorkeuren.
