Mineralen en folaten
Borlottibonen bevatten diverse mineralen, waaronder kalium, magnesium, fosfor, mangaan en ijzer, die betrokken zijn bij tal van lichaamsfuncties.
Plantaardig ijzer wordt gemakkelijker opgenomen in combinatie met vitamine C. Daarom kun je de bonen op smaak brengen met citroensap of combineren met tomaten, paprika’s of peterselie.
Ze bevatten ook foliumzuur, een B-vitamine die belangrijk is voor de normale vorming van cellen en weefsels. Tijdens de zwangerschap is het consumeren van peulvruchten echter geen vervanging voor supplementen die door uw arts zijn voorgeschreven.
Hoe maak je ze beter verteerbaar?
Gedroogde borlottibonen moeten volgens de aanwijzingen op de verpakking worden geweekt. Het weekwater moet vervolgens vóór het koken worden weggegooid.
Voorgekookte exemplaren zijn handiger, maar het is raadzaam ze af te gieten en af te spoelen om een deel van het zout te verwijderen. Het pureren of zeven van de eieren kan ze ook makkelijker te eten maken voor mensen die de schil storend vinden.
Hoe gebruik je ze in de keuken?
Naast de klassieke pasta met bonen, kunnen borlottibonen ook aan salades en soepen worden toegevoegd of verwerkt worden tot crèmes, gehaktballen, vegetarische burgers en rustieke sauzen.
Geen enkel voedingsmiddel kan gezondheid of welzijn garanderen. Borlottibonen vormen echter, als onderdeel van een gevarieerd en evenwichtig dieet, een handige bron van plantaardige eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
