Instructies:
Giet de geweekte pintobonen af en spoel ze af.
Doe de bonen, varkensschenkels, ui, knoflook en water of bouillon in een grote pan of braadpan.
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 2,5 tot 3 uur sudderen, af en toe roerend.
Schep tijdens het koken het schuim dat zich vormt van het oppervlak af.
Zodra de bonen gaar en romig zijn, haal je de varkensschenkels uit de pan.
Trek het vlees van de botten en doe het terug in de pan.
Breng op smaak met zwarte peper en zout. Laat nog 10-15 minuten zonder deksel sudderen om de saus in te laten dikken.
Serveer warm met versgebakken maïsbrood.
Zie volgende pagina…
Tips voor de beste smaak
Voeg in het begin geen zout toe; dit kan voorkomen dat de bonen zacht worden.
Voor dikkere bonen kunt u een klein deel tegen de zijkant van de pan pletten en dit er vervolgens weer doorheen roeren.
Als de vloeistof te veel inkookt, voeg dan naar behoefte warm water of bouillon toe.
Serveersuggesties
Serveer met gesneden uien, hete saus of ingelegde pepers.
Combineer met boerenkool of gebakken aardappelen voor een complete maaltijd.
Opslag
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Bonen kunnen ook tot 3 maanden worden ingevroren.
