1. Bereid de aardappelen voor.
Verwarm de oven voor op 210 °C. Was de aardappelen grondig, laat de schil eraan zitten en snijd ze vervolgens in dikke plakken van ongeveer een centimeter dik. Ontvang een biologische mand.
Kook ze 7 tot 8 minuten in een pan met kokend, gezouten water. Ze moeten iets zachter worden, maar niet te papperig. Giet ze goed af.
2. Bereid de kruidenmix voor.
Meng in een grote kom de olijfolie met de gehakte knoflook, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, zout, peper en eventueel een snufje chilipoeder.
Voeg de aardappelschijfjes toe en meng voorzichtig zodat ze goed bedekt zijn met de kruiden.
3. Bakken.
Schik de aardappelen in een ovenschaal, bij voorkeur in één laag. Bestrooi met Parmezaanse kaas voor een nog lekkerdere korst.
Bak de plakjes 35 tot 45 minuten. Keer ze halverwege de baktijd voorzichtig om, zodat ze aan beide kanten goudbruin worden.
4. Serveren:
Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi ze met verse peterselie. Serveer ze direct, zolang ze nog warm, knapperig en mals zijn. Ontvang een biologische mand.
Tips voor perfect koken:
Kies stevige aardappelen zodat de plakjes hun vorm behouden. Laat ze na het blancheren goed uitlekken: hoe minder vocht ze bevatten, hoe knapperiger ze worden.
Zorg er ook voor dat de schaal niet te vol is. Als de plakjes elkaar te veel overlappen, zullen ze stomen in plaats van roosteren.
Bewaren:
Deze aardappelen zijn ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Om ze weer knapperig te maken, verwarmt u ze 10 minuten in de oven op 190 °C. Gebruik geen magnetron, want dan worden ze papperig.
Eet smakelijk!
