Deze aardappel- en uienschotel uit de slowcooker met slechts vier ingrediënten, geïnspireerd op de tijd van de Grote Depressie, voelt als een warme omhelzing uit het verleden. Mijn oudtante maakte elke zondag een variant hiervan tijdens de Grote Depressie, toen geld schaars was, maar aardappelen en uien goedkoop en voedzaam.
Het is ongelooflijk simpel: laagjes dun gesneden aardappelen en uien, een beetje bloem voor de structuur en boter voor de romigheid. Toch worden de smaken diep, warm en bijna geroosterd, ook al gebeurt alles in de slowcooker. Dit is het soort comfortfood dat je in de slowcooker zet en verder kunt laten sudderen, perfect voor een drukke werkdag of een luie zondag. Je hebt maar een paar basisproducten uit je voorraadkast nodig voor een volwaardig en bevredigend bijgerecht.
Serveer deze aardappel- en uienschotel rechtstreeks uit de slowcooker met een grote lepel, samen met eenvoudige eiwitbronnen zoals gebraden kip, varkenskarbonades, gehaktbrood of gebakken worstjes. Het is ook heerlijk met een frisse groene salade of gestoomde sperziebonen om de rijke smaken in balans te brengen.
Ik vind het fijn om iets zuurs op tafel te zetten – augurken, zuurkool of een koolsalade met azijn – om de boterachtige aardappelen te compenseren. Restjes warmen goed op met roerei of een omelet voor een stevig ontbijt als avondeten.
Aardappel- en uienschotel uit de tijd van de Grote Depressie, gemaakt met 4 ingrediënten uit de slowcooker
