Schil de aardappelen en snijd ze met een scherp mes of mandoline in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Leg de plakjes in een grote kom en dek ze losjes af met een schone keukendoek terwijl je de uien klaarmaakt, zodat ze niet uitdrogen.
Pel de uien en snijd ze in dunne halve maantjes. Probeer de plakjes ongeveer even dik te maken als de aardappelen, zodat alles gelijkmatig gaart en tegelijk zacht wordt.
Meng in een kleine kom de bloem, het zout en de peper (indien gebruikt). Dit eenvoudige mengsel bedekt de lagen lichtjes en zorgt ervoor dat de boter en het uiensap tijdens het koken een zijdezachte, bijna jusachtige laag vormen.
Leg een enkele, gelijkmatige laag aardappelschijfjes op de bodem van de slowcooker, licht overlappend als dakpannen. Verdeel een laag uien over de aardappelen. Strooi ongeveer een theelepel van het bloemmengsel gelijkmatig over de uien.
Verdeel een paar kleine stukjes boter (ongeveer 1 eetlepel in totaal) over de bloem en uien. Dit zorgt ervoor dat de bovenkant van elke laag tijdens het bakken een goudbruin, boterachtig laagje krijgt.
Herhaal de lagen – aardappelen, uien, een dun laagje bloemmengsel en kleine klontjes boter – totdat alle aardappelen en uien opgebruikt zijn. Probeer te eindigen met een laag aardappelen bovenop en verdeel de resterende boter over het hele oppervlak. Deze bovenste laag zorgt voor die knapperige, bruine plekjes en goudbruine randjes.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de hoge stand gedurende 3,5 tot 4 uur of op de lage stand gedurende 6 tot 7 uur, tot de aardappelen heel gaar zijn (controleer dit met een vork) en de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn. Til het deksel de eerste paar uur niet op, zodat de warmte en stoom binnen blijven.
