Selderij: 2 grote stengels, fijngehakt. Het zorgt voor de essentiële knapperigheid die contrasteert met het malse krabvlees.
Lente-uitjes: 3 tot 4 stengels, fijn gesneden. Ze geven een licht pittige toets zonder het gerecht te overheersen.
De romige saus
Mayonaise: 125 ml (een goede mayonaise maakt echt het verschil).
Verse room of Griekse yoghurt: 30 ml. Dit voegt een lichte zuurheid toe en maakt de saus luchtiger.
Citroensap: 15 ml vers geperst citroensap om de rijke smaak van de citroen te compenseren.
Verse dille: 15 ml, fijngehakt. Dille is hét geheime ingrediënt dat de smaak van vis en schaaldieren verbetert.
Kruiden: een snufje zout, versgemalen zwarte peper en, indien gewenst, een beetje Old Bay-kruidenmix voor een klassieke kustsmaak.
Voorbereiding:
1. De zeevruchten voorbereiden: Begin met het verkruimelen van de surimi. Als je surimi in vlokken hebt gekocht, kun je deze voorzichtig met de hand versnipperen of grof hakken met een mes. Doe alles in een grote kom.
2. Voeg de kruiden toe. Roer de fijngehakte selderij en gesneden lente-uitjes erdoor. Voeg voor een extra vleugje kleur en zoetheid een eetlepel fijngehakte rode paprika toe.
3. Bereid de vinaigrette. Klop in een kleine kom de mayonaise, crème fraîche, citroensap, gehakte dille en kruiden door elkaar. Proef de vinaigrette: deze moet licht, romig en goed gekruid zijn.
4. Meng en laat afkoelen. Giet de vinaigrette over de krab en groenten. Schep voorzichtig om tot elk stukje goed bedekt is.
5. De cruciale stap: koelen. Je kunt dit gerecht direct serveren, maar het smaakt aanzienlijk beter na 30 minuten tot een uur in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken zich mengen en kunnen de zeevruchten de kruiden opnemen.
Tips voor gegarandeerd succes:
Niet te veel mengen: het is belangrijk om de textuur van de krab te behouden. Keer het voorzichtig om om te voorkomen dat het mengsel een papperige massa wordt.
Laat overtollig vocht uitlekken: als uw imitatiekrab erg nat lijkt wanneer u deze uit de verpakking haalt, dep hem dan droog met keukenpapier voordat u hem mengt. Zo blijft de saus glad en romig.
Serveersuggesties: Serveer dit gerecht op een bedje van sla, in geroosterde broodjes voor een “kreeftensandwich voor de kleine portemonnee”, of met beboterde crackers als eenvoudig
