1,5 liter hete kippenbouillon
1 blik (400 ml) kokosmelk van goede kwaliteit
150 g
rijstvermicelli
1 eetlepel vissaus (nuoc mam)
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels vers limoensap
2 dun gesneden groene uien
Gehakte verse koriander als garnering
Zout en zwarte peper naar smaak
Ingrediënten voor Thaise kip- en kokosmelksoep
Meer bekijken
Coco
Zuivelproducten en eieren
knoflook
Stapsgewijze voorbereiding
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de kipblokjes toe en bak ze 4-5 minuten lichtbruin, onder af en toe roeren. De kip hoeft op dit moment nog niet gaar te zijn; hij gaart verder in de bouillon.
Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de gehakte ui, de gehakte knoflook en de geraspte gember toe. Bak dit 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot het mengsel heerlijk geurig wordt. Je zou die heerlijke, exotische aroma’s
uit de pan moeten ruiken.
Voeg de 2 eetlepels rode kerriepoeder toe en meng goed met de kruiden en de kip. Bak 1-2 minuten.
En de gember moet echt zijn aroma’s vrijgeven voordat je de curry toevoegt. Het is deze geurige basis die de smaak van de hele soep bepaalt.
Pas de hoeveelheid curry aan naar je eigen voorkeur voor pittigheid. Als je het liever minder pittig hebt, begin dan met 1 eetlepel en verhoog de hoeveelheid geleidelijk. Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt er niets meer uithalen.
Kook de vermicelli niet te lang. Ze blijven vocht opnemen, zelfs nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, dus stop met koken zodra ze bijna gaar zijn. Ze zijn knapperig als je ze opschept; dan zijn ze klaar.
De finishing touches zijn echt belangrijk. Limoensap, verse groene uitjes en koriander zijn onmisbaar. Ze zorgen voor de zuurgraad en frisheid die het verschil maken.
Het verschil tussen een goede soep en een buitengewone soep.
Fouten die je moet vermijden
Het gebruik van kokosmelk van slechte kwaliteit of te veel verdunde kokosmelk. Sommige blikken bevatten te veel water.
Roer goed door zodat de curry volledig tot zijn recht komt en de smaken vrijkomen.
Giet de hete kippenbouillon er geleidelijk bij, onder voortdurend roeren. Schraap de bodem van de pan goed schoon met een houten lepel om de aanbaksels los te maken en alle gekarameliseerde sappen van de kip en curry te verzamelen. Deze stap verrijkt de hele soep.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-7 minuten sudderen. De kip moet gaar zijn. Giet ondertussen de kokosmelk in een kom en roer voorzichtig tot een glad mengsel.
Giet de kokosmelk in de steelpan en roer voorzichtig, voeg dan de vissaus en de bruine suiker toe. Deze twee ingrediënten
Ze geven de zilte diepte en lichte zoetheid die deze soep kenmerken. Laat het 2 minuten sudderen.
Voeg de rijstvermicelli en de fijngehakte rode paprika toe. Laat
Kook de vermicelli 4-5 minuten tot ze gaar maar nog licht stevig zijn. Ze zullen na het koken nog vocht opnemen, dus kook ze niet te lang.
Voeg tot slot vers limoensap toe. Proef en breng indien nodig op smaak met wat zout en zwarte peper. Het limoensap zorgt voor die laatste frisse, zure toets die alle andere smaken versterkt en het gerecht een frisse toets geeft.
Schenk de soep in kommen en garneer royaal met de gesneden groene uitjes en gehakte koriander. Deze frisse accenten aan het einde zijn essentieel; ze maken het eindresultaat echt af.
Bereiding van Thaise kip- en kokosmelksoep
Tips van de chef voor een
perfecte Thaise soep
Gebruik kokosmelk van goede kwaliteit. Ik geef de voorkeur aan merken met zo min mogelijk toevoegingen. Hoogwaardige kokosmelk zorgt voor de rijke, natuurlijke romigheid die kenmerkend is voor authentieke Thaise soep.
Fruit de kruiden goed aan. De knoflook, de ui
En de gember moet echt zijn aroma’s vrijgeven voordat je de curry toevoegt. Het is deze geurige basis die de smaak van de hele soep bepaalt.
Pas de hoeveelheid curry aan naar je eigen voorkeur voor pittigheid. Als je het liever minder pittig hebt, begin dan met 1 eetlepel en verhoog de hoeveelheid geleidelijk. Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt er niets meer uithalen.
Kook de vermicelli niet te lang. Ze blijven vocht opnemen, zelfs nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, dus stop met koken zodra ze bijna gaar zijn. Ze zijn knapperig als je ze opschept; dan zijn ze klaar.
De finishing touches zijn echt belangrijk. Limoensap, verse groene uitjes en koriander zijn onmisbaar
. Ze zorgen voor de zuurgraad en frisheid die het verschil maken tussen een goede en een buitengewone soep.
Fouten die je moet vermijden
Het gebruik van kokosmelk van slechte kwaliteit of te veel verdunde kokosmelk. Sommige blikken bevatten te veel water.
Het moment van serveren zorgt voor een knapperige textuur en versterkt de smaak nog meer. Het is een typisch Thaise touch die ik erg waardeer.
Hoe te serveren
Deze Thaise soep wordt warm geserveerd in individuele kommen, royaal gegarneerd met verse lente-uitjes en koriander. Je kunt extra limoenpartjes op tafel zetten, zodat iedereen de zuurgraad naar eigen smaak kan aanpassen. Een stuk knapperig brood of zelfs witte rijst erbij maakt van deze soep een zeer bevredigende en complete maaltijd. Het is het perfecte gerecht voor een herfst- of winteravond, zowel troostend als licht.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Deze soep is in een luchtdichte verpakking 3-4 dagen houdbaar in de koelkast. Hij is
gemakkelijk op te warmen op laag vuur, direct in een steelpan. Je kunt hem ook maximaal 2 maanden invriezen, maar ik raad aan om de vermicelli eruit te halen voordat je hem invriest, omdat die anders papperig wordt. Verwarm de soep opnieuw wanneer je hem nodig hebt.
Opnieuw opwarmen voor een betere textuur.
Veelgestelde vragen
Kan deze Thaise soep van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de soep zonder vermicelli en koriander de dag ervoor bereiden. Bewaar hem in de koelkast en voeg de vermicelli pas vlak voor het serveren toe, zodat de soep luchtig blijft en een goede textuur behoudt.
Hoe kan ik deze soep minder pittig maken?
Begin met 1 eetlepel rode currypasta in plaats van 2 en verhoog de hoeveelheid geleidelijk naar smaak. Je kunt ook wat extra kokosmelk of bruine suiker toevoegen om de pittigheid van de curry te verzachten.
Welk merk kokosmelk moet ik kiezen voor dit recept?
Zoek naar merken met minstens 60% van
Kokosnoot en weinig toevoegingen. Authentieke Thaise merken zoals Aroy-D of Kara zijn over het algemeen erg goed voor deze soep.
Kan groentebouillon in plaats van kippenbouillon gebruikt worden?
Uiteraard voor een versie
Vegetarisch. Het resultaat zal iets minder rijk van smaak zijn, maar nog steeds heerlijk. Je kunt dit compenseren door wat meer vissaus of sojasaus toe te voegen, als je die gebruikt.
Hoe snijd je de kip op de juiste manier voor deze soep?
Snijd de kipfilets in blokjes van ongeveer 2 cm. Stukjes van normale grootte garen gelijkmatig en blijven mals. Te grote blokjes garen ongelijkmatig, terwijl te kleine blokjes droog worden.
Conclusie
Deze Thaise kippensoep met kokosmelk is mijn geheime wapen om snel en zonder stress een vleugje exotisme en warmte in huis te halen. Het bevat alles wat ik zo waardeer aan de Thaise keuken: de kruiden, de frisheid, de romige rijkdom en…
deze perfecte balans van smaken.
In minder dan 35 minuten heb je een complete, heerlijke en echt bijzondere maaltijd. Een aanrader als je van de Aziatische keuken houdt of gewoon eens iets nieuws wilt proberen vanav
