Breng op smaak met zout en peper.
Om
de witlof te bereiden:
verwijder indien nodig de buitenste bladeren en snijd de onderkant iets bij.
Kook de witlof 20 minuten op laag vuur in een grote pan met kokend gezouten water.
Giet de witlof goed af en knijp voorzichtig het overtollige water eruit.
Tip: voeg een scheutje citroensap toe aan het kookwater om verkleuring te voorkomen.
Bereiding van de bechamelsaus
: Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
Voeg de bloem toe en roer tot een lichtgouden roux ontstaat. Garnituren en dressings
Voor de maizena: los deze op in 100 ml koude melk en klop dit vervolgens door de gesmolten boter.
Giet de melk er geleidelijk bij, onder voortdurend kloppen, en laat het mengsel 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur indikken.
Voeg de nootmuskaat, zout en peper toe.
Haal de pan van het vuur en roer er (optioneel) de roomkaas doorheen voor extra romigheid.
Om de gratin samen te stellen
: Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6) met de heteluchtfunctie.
Giet een laag bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal.
Wikkel elke witlofstronk in een plak ham en schik ze in de schaal.
Bechamelsaus, Bechamelsalade
Bedek met de resterende bechamelsaus en bestrooi royaal met geraspte kaas.
Bereiding en serveren:
Bak 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Serveer warm, met een groene salade voor extra frisheid. ⭐Tips en variaties
: Lichtere versie: Stoom de witlof in plaats van te koken om de voedingsstoffen te behouden.
Nog luxere versie: Voeg een beetje room toe aan de bechamelsaus of voeg knapperige spekjes toe voor het bakken.
Voorbereiding: Dit gerecht kan enkele uren van tevoren worden bereid en in de oven worden opgewarmd. Voeg een beetje melk toe om uitdroging te voorkomen.
Alternatieve bereidingswijze: Sommigen geven er de voorkeur aan de witlof in een beetje boter te sauteren in plaats van te koken. Het is smaakvoller, maar ook rijker!
Conclusie:
Een warm en troostend gerecht, perfect voor winteravonden of een familiemaaltijd. De combinatie van malse witlof, ham en een goudbruine, gegratineerde bechamelsaus is pure verwennerij! Dus ga aan de slag en geniet ervan! 😊Kruiden en dressings
