Dit recept biedt een manier om perenjam te maken zonder toegevoegde suiker , door gebruik te maken van de natuurlijke zoetheid van rijpe peren.
Het is een eenvoudige variant, geschikt voor wie op zoek is naar een lichter alternatief voor traditionele jam, ideaal bij brood, yoghurt of beschuit.
Ingrediënten
- 1 kg rijpe peren
- 1 appel (om het geleren te bevorderen dankzij de natuurlijke pectine)
- Sap van een halve citroen
- 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel, voor een pittige toets)
- 50 ml water (alleen indien nodig)
Procedure
- De peren voorbereiden : Was en schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. De peren moeten rijp zijn voor een natuurlijke zoetheid en een zachte textuur.
- Appelbereiding : Was en schil de appel en verwijder het klokhuis. De appel is belangrijk omdat hij van nature rijk is aan pectine, een stof die ervoor zorgt dat de jam opstijft zonder dat er suiker hoeft te worden toegevoegd.
- Bereiding : Doe de gesneden peren en appel samen met het citroensap (dat tevens als natuurlijk conserveermiddel dient) en eventueel kaneel in een grote pan. Voeg alleen water toe als het mengsel in eerste instantie te droog is; laat het anders langzaam sudderen op laag vuur zonder toevoeging van vloeistof.
- Roer en prak : Kook op middellaag vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten, af en toe roerend om te voorkomen dat het fruit aan de bodem blijft plakken. Prak het fruit tijdens het koken met een houten lepel of vork voor een zachtere, gladdere consistentie.
- Mixen (optioneel) : Als u een zeer gladde jam wilt, mix het mengsel dan met een staafmixer. Laat het grover als u liever stukjes fruit hebt.
- Bewaren : Zodra de gewenste consistentie is bereikt, giet u de hete jam in gesteriliseerde glazen potten. Sluit de potten goed af en keer ze om om een vacuüm te creëren. Laat de jam volledig afkoelen alvorens deze op een koele, donkere plaats te bewaren.
Advies
- Als je het gerecht extra zoet wilt maken, kun je tijdens het koken een lepeltje honing of ahornsiroop toevoegen, maar deze stap is volledig optioneel.
- Je kunt de jam ook op smaak brengen met andere specerijen, zoals vanille of gember, voor een extra dimensie.
Deze suikervrije perenjam is ongeveer 2-3 weken houdbaar in de koelkast, maar voor langere bewaring is het aan te raden de potten goed te steriliseren en de vacuümsluiting te controleren.
