U krijgt een royale, kleurrijke en bijzonder smakelijke mix.
3. Bereid het natuurlijke bindmiddel voor
Klop in een andere kom de twee eiwitten lichtjes met een vork, tot ze schuimig worden.
Het is niet nodig om ze met sneeuw te monteren.
Voeg de dadelpasta en vanille toe.
Meng tot je een zo homogeen mogelijk mengsel verkrijgt.
4. Geef de koekjes vorm
Giet het vloeibare mengsel over de amandelen en zaden.
Roer alles goed door zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
Laat het ongeveer vijf minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Plaats een ronde koekjesvorm op de bakplaat, schep er een portie van het mengsel in en druk deze stevig aan met de achterkant van een lepel.
Vorm koekjes van ongeveer één centimeter dik.
Verwijder voorzichtig de koekjesvorm en herhaal het proces.
Belangrijke tip: druk de koekjes stevig aan zodat ze na het bakken hun vorm behouden.
5. Bak tot ze goudbruin zijn.
Bak het gerecht ongeveer 20 tot 25 minuten.
Houd de laatste paar minuten goed in de gaten: de zaden en het gedroogde fruit kunnen snel bruin worden.
De koekjes moeten goudbruin zijn en aan de randen stevig genoeg.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst.
Deze stap is essentieel, omdat ze nog steeds kwetsbaar zijn als ze heet zijn.
Als ze afkoelen, worden ze steviger en knapperiger.
❤️ Waarom zijn deze koekjes qua voedingswaarde interessant?
In tegenstelling tot traditionele koekjes die voornamelijk gemaakt worden met geraffineerd meel, boter en suiker, staan in dit recept noten en zaden in de schijnwerpers.
Amandelen bevatten onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten, vezels en vitamine E.
Pompoenpitten bevatten onder andere magnesium, zink en eiwitten.
Zonnebloempitten bevatten ook vitamine E en onverzadigde vetten.
