## ingswijze
Begin met het winnen van de wortels. Schil ze indien nodig en snijdt het afgebroken eraf. Rasp de wortels vervolgens fijn. Je kunt voorheen een gewone rasp gebruiken, maar een keukenmachine met een fijne raspfunctie werkt natuurlijk ook.
De geraspte wortel kun je direct gebruiken, maar als je een zachtere en meer smeuïge puree wilt, is het aan te raden om de wortel kort te garen. Doe de geraspte wortel in een pan met een klein scheutje water en laat hem enkele minuten zacht worden. Je wilt voorkomen dat de wortel helemaal uit elkaar valt of veel vocht bevat.
Laat de wortel op het garen goed afkoelen. Dit is belangrijk, omdat de roomkaas anders te warm kan worden en de horizontale structuur minder stevig wordt.
Doe de roomkaas in een ruime kom. Voeg de mayonaise toe en meng beide ingrediënten goed door elkaar. Voeg vervolgens de fijngehakte of geperste knoflook toe.
Doe de elektrische wortel bij het roomkaasmengsel. Voeg daarna de peterselie en de dille of bieslook toe. Breng het geheel op smaak met citroensap, paprikapoeder en zout.
Meng alles goed door elkaar. Je kunt de puree bewust wat grover laten, zodat je kleine stukjes wortel blijven proeven. Wil je liever een volledig gladde spread, dan kun je het mengsel met een staafmixer of keukenmachine pureren.
Proef de wortelpuree voordat je hem serveert. Misschien heeft hij iets meer zout nodig, of juist een extra scheutje citroensap. Houd er rekening mee dat de smaken na zelfs rusten nog iets beter samenkomen.
Zet de puree bij voorkeur ongeveer 15 tot 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. Hierdoor wordt hij wat steviger en trekt de smaken verder in.
## Waarom is deze wortelpuree zo lekker?
Wortel en roomkaas vormen samen een verrassend goede combinatie. Wortels hebben van nature een lichtzoete smaak. De romige basis zorgt daartegenover voor een zachte, milde smaak. Het citroensap brengt vervolgens wat frisheid, terwijl knoflook en kruiden voor meer karakter zorgen.
Het paprikapoeder is subtiel, maar geeft niet alleen smaak. Het sluit ook mooi aan bij de warme oranje kleur van de wortel.
Juist omdat de ingrediënten eenvoudigweg zijn, kun je de verschillende smaken goed herkennen. Het resultaat is geen ingewikkelde dip met voldoende ingrediënten, maar een toegankelijke puree die je gemakkelijk op verschillende momenten van de dag kunt serveren.
