## Hoe kun je de wortelpuree serveren?
Er zijn veel mogelijkheden. De eenvoudigste manier is om de puree op brood of toast te smeren. Een dikke laag op een horizontaal sneetje brood is heerlijk als ontbijt of lunch.
Ook op crackers werkt de wortelpuree uitstekend. Daardoor kun je hem bijvoorbeeld dienen als snelle snack of als onderdeel van een borrelplank. Voeg wat extra verse kruiden toe voor een kleurrijke afwerking.
De puree kan daarnaast gebruikt worden als spread voor sandwiches. Combineer hem bijvoorbeeld met sla, komkommer, tomaat of andere natuurlijke groenten. De zachte structuur van de wortelpuree vormt dan een mooi contrast met de frisse groenten.
Je kunt hem ook serveren als bijgerecht bij een warme maaltijd. Schep een beetje puree naast gebakken aardappelen, geroosterde groenten of een salade. De gemengde textuur kan een maaltijd net wat interessanter maken.
Een andere mogelijkheid is om de puree te gebruiken als dip. Snijd rauwe groenten zoals komkommer, paprika en wortel in repen en serveer ze met een schaaltje wortelpuree. Zo maak je met weinig moeite een themafeest.
## Tips voor de perfecte structuur
De structuur van de wortelpuree kun je eenvoudig aanpassen aan je persoonlijke voorkeur.
Wil je een stevige spread? Gebruik dan niet te veel mayonaise en zorg ervoor dat de wortels goed zijn versterkt en niet te nat zijn. bovendien kun je overtollig vocht uit de geraspte wortel voorzichtig uitknippen.
Wil je precies een zachtere en romige puree? Voeg dan een beetje extra roomkaas of een kleine hoeveelheid mayonaise toe. Doe dit steeds een beetje bij beetje, zodat het mengsel niet te dun wordt.
Voor een grovere variant hoef je de wortels alleen fijn te raspen en alles met een lepel door elkaar te mengen. Voor een gladde variant kun je het mengsel kort met een staafmixer bewerken.
Laat erop staan dat je niet te lang pureert. Een lange bewerking kan ervoor zorgen dat de puree erg blij en waterig wordt. Een korte puls is vaak al voldoende.
## Variaties op het recept
Dit basisrecept leent zich uitstekend voor variaties.
Voor een pittige versie kun je chilivlokken, cayennepeper of een beetje hete saus toevoegen. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor.
Wil je een extra frisse variant, voeg dan wat meer citroensap toe en gebruik royale verse peterselie. Een beetje geraspte citroenschil kan ook voor een frisse geur en smaak zorgen.
