Giet het soep- en uienmengsel gelijkmatig over de rauwe ribeye steaks in de slowcooker en verdeel het voorzichtig met een lepel, zodat al het vlees aan de bovenkant bedekt is. Voeg geen water toe; de steaks zullen tijdens het koken voldoende vocht afgeven.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 5 tot 6 uur, of totdat de ribeye steaks zeer mals zijn als je er met een vork in prikt en de saus is veranderd in een gladde, smaakvolle jus.
Proef de saus zodra deze gaar is en voeg naar behoefte een snufje zout en zwarte peper toe, houd er rekening mee dat de uiensoepmix al voldoende smaak geeft.
Gebruik een brede spatel of tang om de steaks voorzichtig uit de slowcooker te tillen, want ze zijn erg mals. Schep wat van de hete jus eroverheen en serveer direct met je favoriete bijgerechten.
Variaties en tips
Als je wat meer saus wilt, kun je 1/4 tot 1/2 kopje water, runderbouillon of melk door het soep- en uienmengsel roeren voordat je het over de steaks giet.
Voor een romigere, iets rijkere jus, voeg je aan het einde van het koken 2 eetlepels zure room of roomkaas toe en klop je dit door de hete saus tot een glad geheel. Als je gezin van champignons houdt, kun je een handvol verse gesneden champignons over de rauwe biefstukken strooien voordat je het soepmengsel erover giet; ze zullen tijdens het koken slinken en zich met de jus vermengen.
Voor een vleugje zoetheid kunt u 1 tot 2 theelepels Worcestershire-saus aan het soepmengsel toevoegen. Als u de maaltijd wilt aanvullen, kunt u voor het bakken kwartjes aardappel of dikke stukken wortel rond de biefstukken leggen, maar zorg ervoor dat uw slowcooker niet meer dan ongeveer tweederde vol is, zodat alles gelijkmatig gaart.
Tips voor voedselveiligheid: Begin altijd met verse, goed gekoelde ribeye steaks en houd ze gekoeld tot u ze in de slowcooker wilt doen. Schroei de steaks niet eerst dicht en laat ze vervolgens op kamertemperatuur komen; plaats ze direct vanuit de koelkast in de slowcooker.
Kook alleen op de lage of hoge stand met het deksel erop en til het deksel niet te vaak op, want daardoor daalt de temperatuur en kan de kooktijd langer worden. De kerntemperatuur van het rundvlees moet minimaal 63 °C (145 °F) bereiken om het veilig te kunnen eten, hoewel deze in dit recept doorgaans hoger zal oplopen omdat we het vlees mals willen maken.
Bewaar restjes binnen 2 uur na het koken in ondiepe bakjes in de koelkast en verwarm ze voorzichtig tot ze weer gloeiend heet zijn voordat u ze opnieuw serveert.
