Instructies
1. Maak de vulling
Doe de zachte roomkaas, Worcestershiresaus, knoflookpoeder, uienpoeder en fijngehakte groene uien in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot een glad en homogeen mengsel. Doe het mengsel in een kom en roer er voorzichtig met de hand het krabvlees doorheen (zo blijven de krabvlokken intact).
2. Wikkel de loempia’s in.
Leg een loempiavel op een schoon werkblad met één hoek naar u toe (als een ruit).
Schep ongeveer 3 afgeronde eetlepels vulling in het midden van het vel en vorm er een kort, horizontaal hoopje van.
-
Vouw de hoek die het dichtst bij u is over de vulling en druk deze voorzichtig aan om luchtbellen te verwijderen.
-
Vouw de linker- en rechterhoek naar binnen.
-
Rol strak van u af, richting de resterende hoek.
-
Dep een beetje water op de bovenhoek om het af te dichten.
(Raadpleeg de verpakking van uw loempia voor een visuele handleiding indien nodig.)
3. Frituren
Giet plantaardige olie in een zware kookpan of braadpan tot een diepte van ongeveer 5 cm. Verhit de olie tot 190 °C.
Frituur de loempia’s in kleine porties (2-3 tegelijk) gedurende 1-2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat de olie tussen de porties door weer op 190 °C komen .
Laat de gebakken loempia’s uitlekken op keukenpapier.
4. Serveren
Serveer warm met je favoriete dipsauzen (zie suggesties hieronder).
Serveersuggesties (dipsauzen)
-
Eendensaus – een klassieke zoete sinaasappelsaus
-
Zoetzure saus – felrood, pittig en overal verkrijgbaar.
-
Pittige mosterd – voor wie van een beetje pikante smaak houdt.
-
Sojasaus – simpel, zout en altijd bij de hand.
Receptnotities en tips
-
Echte versus imitatiekrab: Echte krab (te vinden in de buurt van verse zeevruchten) heeft de beste smaak, maar imitatiekrab werkt ook prima en is goedkoper.
-
Zachte roomkaas: Laat deze 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u gaat mengen, of verwarm hem 10-15 seconden in de magnetron. Dit voorkomt klontjes.
-
Hoeveelheid Worcestershiresaus: Begin met 1 eetlepel, proef en voeg meer toe als je een diepere, pittigere smaak wilt.
-
Voorbereiding vooraf: Maak de ongebakken loempia’s klaar, leg ze op een bakplaat (zonder dat ze elkaar raken) en vries ze in tot ze hard zijn. Doe ze vervolgens in een diepvrieszak. Frituur ze vanuit de diepvries, voeg dan 1-2 minuten toe aan de baktijd.
-
Bereidingswijze in de airfryer: Besprenkel de gevulde loempia’s licht met olie en frituur ze 6-8 minuten in de airfryer op 190 °C, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
