Routebeschrijving
Schik de ingrediënten in de slowcooker: Leg de gerookte varkensschenkels op de bodem van een grote slowcooker (5-7 liter). Verdeel de in kwartjes gesneden gele aardappelen over de ham en leg daar de schoongemaakte sperziebonen bovenop.
Giet de bouillon erbij: Giet de kippenbouillon langzaam over de inhoud van de slowcooker. De vloeistof moet de aardappelen en bonen grotendeels bedekken; het is niet erg als er een paar stukjes boven het water uitsteken, die slinken tijdens het koken.
Afdekken en koken: Doe het deksel op de slowcooker en kook op de lage stand gedurende 7 tot 8 uur, of op de hoge stand gedurende 4 tot 5 uur, tot de ham heel mals is, de sperziebonen zacht zijn en de aardappelen gemakkelijk met een vork te doorprikken zijn.
Snijd de ham in stukjes: Leg de hamschenkels voorzichtig op een snijplank of bord. Verwijder de huid, botten en eventuele grote vetstukken. Snijd of hak de resterende ham in grove, hapklare stukjes.
Doe de ham terug in de slowcooker: Voeg de gesneden ham toe en roer voorzichtig door de sperziebonen, aardappelen en bouillon. Proef de bouillon; als de ham niet erg zout was, kun je naar wens een snufje zout en wat zwarte peper toevoegen.
Serveren: Schep de ham, sperziebonen en aardappelen in kommen en zorg ervoor dat je over elke portie ruim voldoende van de heldere, hartige bouillon schept. Serveer warm, rechtstreeks uit de slowcooker, eventueel met extra zwarte peper eroverheen.
