Bij potlucks zet ik graag geraspte Parmezaanse kaas of geraspte cheddar neer, samen met een schaaltje verse, gehakte kruiden, zodat iedereen zijn eigen kommetje kan garneren. Het smaakt ook heerlijk bij gegrilde kaassandwiches of geroosterde boterhammen als je er een makkelijk doordeweeks diner van wilt maken.
Amish tomatennoedelsoep uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1,45 kg rijpe, verse tuintomaten, ontkernd en in stukjes gesneden (ongeveer 8-10 middelgrote)
4 kopjes kippenbouillon met weinig zout (of groentebouillon)
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
2 theelepels koosjer zout, plus extra naar smaak
225 gram brede eiernoedels (gedroogd, bij voorkeur in Amish-stijl)
Routebeschrijving
Bereid de tomaten voor: Spoel de verse tuintomaten goed af, verwijder de kern en snijd ze in grove stukken. Schillen is niet nodig; de schillen worden zacht tijdens het koken en geven extra smaak.
Vul de slowcooker: Voeg de gehakte tomaten, kippenbouillon, gehakte ui en koosjer zout toe aan een slowcooker van 5 tot 6 liter. Roer alles goed door elkaar zodat de tomaten grotendeels ondergedompeld zijn in de bouillon.
Laat de tomatenbasis langzaam sudderen: dek af en kook op laag vuur gedurende 6-7 uur of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de tomaten heel zacht zijn en de uien gaar. De bouillon moet dieprood van kleur zijn en een rijke, hartige geur hebben.
Plet de tomaten lichtjes: gebruik een houten lepel of aardappelstamper om de tomaten voorzichtig te pletten in de slowcooker, zodat er nog wat kleine stukjes overblijven voor de textuur. Proef de bouillon en voeg indien nodig een snufje zout toe.
Voeg de eiernoedels toe: Zet de slowcooker op de hoogste stand als deze dat nog niet gedaan heeft. Roer de droge eiernoedels erdoor en zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de hete tomatenbouillon, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
