BottenbouillonMeloengazpacho
3. Voeg de wortel en aardappel toe en bak ze 2 minuten om de smaak te versterken. Roer zodat ze het vet en de sappen van de sofrito opnemen.
4. Giet de bouillon erbij, voeg het laurierblad en de tijm toe. Verhoog het vuur tot een zacht kookpunt en schep eventueel schuim dat verschijnt eraf voor een heldere bouillon.
5. Voeg de hele kipfilets toe. Bak ze 12-15 minuten op middelhoog vuur, zonder ze hard te laten koken, zodat ze sappig blijven. Haal de kip uit de pan en leg hem op een bord om 2 minuten te rusten.
6. Snijd de kip in reepjes of blokjes. Proef ondertussen de bouillon en voeg indien nodig zout toe.
7. Voeg de noedels toe aan de bouillon en kook ze 4-5 minuten (afhankelijk van de dikte). Roer de geraspte kip er in de laatste minuut doorheen, zodat deze goed warm wordt zonder uit te drogen.
8. Zet het vuur uit. Voeg peper, peterselie en citroensap toe voor een frisse toets. Laat het 3-5 minuten staan ​​zodat de smaken zich kunnen mengen.
9. Serveer warm. Tip: Voor een lichtere variant kunt u de noedels apart koken en ze pas bij het serveren toevoegen. Om te bewaren, snel laten afkoelen en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of zonder noedels maximaal 3 maanden invriezen.
