Wauw – ik zou dit 24 uur per dag kunnen eten! Zelfs als je normaal gesproken geen grote fan bent van spruitjes, zal deze verrukkelijke combinatie van beetgare spruitjes in een rijkgekruide roomkaas-mosterdsaus je absoluut verrassen. De volle, romige textuur van de roomkaas haalt het bittere randje van de spruitjes helemaal weg, terwijl de fijne grove mosterd zorgt voor een pittige en verfijnde smaaksensatie. Het is het ultieme, hartige comfort food-bijgerecht dat perfect past bij een stukje vlees, kip of gewoon als ster van de maaltijd. Binnen 20 minuten tover je deze maaltijd op tafel!

1. Spruitjes koken: Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de gehalveerde spruitjes in 4 tot 6 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de mooie groene kleur te behouden.
2. Aromaten fruiten: Smelt de roomboter in een ruime hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe en fruit circa 2 minuten tot ze zacht en aromatisch zijn.
3. Saus maken: Voeg de roomkaas, de bouillon, grove mosterd en dijonmosterd toe aan de pan. Roer op laag vuur rustig door totdat de roomkaas volledig is gesmolten en zich vermengt met de bouillon tot een gladde, romige saus.
4. Kruiden en inschakelen: Breng de saus op smaak met uienpoeder, zout en versgemalen zwarte peper.
5. Spruitjes toevoegen: Schep de gekookte spruitjes door de warme roomkaas-mosterdsaus. Laat het geheel 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, zodat de spruitjes de heerlijke smaken van de saus opnemen.
6. Serveren: Haal de pan van het vuur en garneer overvloedig met vers gehakte peterselie. Serveer direct warm!

 

Bewaartips

• Koelkast: Laat het gerecht afkoelen en bewaar het in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen heerlijk vers.
• Opwarmen: Warm de spruitjes langzaam op in een pan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje melk of extra bouillon toe als de saus te dik is geworden.
• Invriezen: Invriezen wordt afgeraden, omdat de roomkaassaus bij het ontdooien kan schiften en de spruitjes hun lekkere textuur verliezen.

Extra Tips

• Met knapperige spekjes: Bak vooraf 100 gram spekblokjes uit in de pan en roer deze op het allerlaatst door de spruitjes voor een extra hartige crunch!
• Gekatineerd uit de oven: Giet de spruitjes met de saus in een ovenschaal, bestrooi met wat geraspte oude kaas en zet 10 minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.
• Koolhydraatarm: Dit gerecht is van nature erg laag in koolhydraten en past perfect binnen een keto- of koolhydraatarm dieet.