Ingrediënten
CARNAROLI-RIJST 300 gr
ASPERGES 800 gr
GERASPTE PARMEZAANSE KAAS 60 gram
BOTER 50 gr
SJALOTTEN 1
EXTRA VIERGE OLIJFOLIE Q.S.
ZOUT Q.S.
PEPER Q.S.
VOOR DE BOUILLON
WORTELS 2
SELDERIJ 1 rib
UI 1
WATER 2 l
ASPERGESTENGEL Q.S.
Aspergerisotto is een makkelijk en smakelijk voorgerecht, perfect om in het voorjaar te bereiden. Het wordt gemaakt met risottorijst, groentebouillon, aspergestengels, deels geblend om een room, boter en geraspte Parmezaanse kaas tot room te verkrijgen, en de uiteinden van de groenten, net geblancheerd, worden gebruikt voor de uiteindelijke decoratie.
Het resultaat is een geurig en perfect golfgericht gerecht, geserveerd bij een speciale lunch of bij een diner met gasten. Voor een onberispelijke opbrengst raden we aan een graan te gebruiken die rijk is aan zetmeel: de Carnaroli-variant is ideaal, maar Arborio en Vialone nano zijn ook prima, omdat ze goed bestand zijn tegen het koken en een stevige consistentie behouden.
Ontdek hoe je aspergerisotto bereidt door stapsgewijze procedures en tips te volgen. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook de asperge-bacon risotto en de versie met asperges en garnalen.
Hoe maak je aspergerisotto
Om de aspergerisotto te bereiden, haal je het hardste en taaiste deel van de stengel van de groenten los en leg je het apart. Snijd vervolgens de punten af en snijd de rest van de stengels in plakjes 1.
Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>) en vergeet niet om het te DELEN met je vrienden op Facebook.
