wordt opgenomen.
Halverwege het rijstkoken voeg je de spargeplakjes die apart liggen toe en ga je verder met koken, af en toe roeren. Als de risotto bijna klaar is, voeg je de eerder gemaakte room toe 11 en goed mengen zodat alles wordt gemengd.
Als het koken klaar is, zet je het vuur uit en laat je de rijst 2 minuten rusten. Voeg tenslotte de koude blokjes boter en geraspte Parmezaanse kaas toe 12 En roer het vuur af tot je een heel romige risotto met golven hebt.
Verdeel de rijst op losse borden, compleet met versgemalen zwarte peper, een scheutje rauwe olie en een paar aspergetips apart gezet 13.
De asperge-risotto is klaar om van genoten te worden, warm en omhullend 14.
Tips
Als je dat liever hebt, kun je de vers geroosterde rijst deglaeren met een glas droge witte wijn, voor een meer aromatische noot, waarbij je erop let dat de alcohol op hoog vuur verdampt voordat je verder gaat met de bereiding. Het is beter om verse asperges te gebruiken, maar als het niet in het seizoen is, kun je kiezen voor diepvries.
Als je wilt, kun je de parmezaanse kaas vervangen door Parmezaanse of pecorinokaas voor een hartiger touch, of zelfs een paar blokjes gerookte scamorza toevoegen voor een heerlijk stringy effect. Daarnaast kun je het oppervlak van de risotto bestrooien met geroosterde en knapperige gesneden amandelen.
Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>) en vergeet niet om het te DELEN met je vrienden op Facebook.
