Laat de asperges volledig afkoelen, doe ze dan in de mengkom van een staafmixer en pureer ze 6.
Door ze koud te blenden, krijg je een crème met een felgroene kleur 7.
Doop de aspergetipjes in licht gezouten kokend water, blancheer ze 2-3 minuten en doe ze dan direct over in een kom met zeer koud water en ijs 8 Om te stoppen met koken en ze stevig en helder van kleur te houden.
Ga dan verder met het koken van de risotto: verhit een scheutje olie in een steelpan, voeg dan de rijst toe en rooster het een paar minuten, vaak roerend 9 totdat de korrels warm en doorschijnend worden.
Giet een paar scheppen hete bouillon erin 10 en begin met het koken van de risotto, waarbij je meer vloeistof toevoegt naarmate het
Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>) en vergeet niet om het te DELEN met je vrienden op Facebook.
