📝Ingrediënten voor een vorm van 20 cm
- 600 g roomkaas, zoals Philadelphia of Saint-Môret
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 250 ml volle vloeibare room met een vetgehalte van 30%
- 30 g bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
👩🍳Het bereiden van de Baskische cheesecake
1. Bereid de mal voor
Verwarm de oven voor tot 210 °C .
Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Laat het papier aan de zijkanten overhangen: dit geeft de cheesecake zijn karakteristieke onregelmatige vorm.
2. Bereid het apparaat voor
Meng in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een perfect glad mengsel.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging.
Giet de vloeibare room erbij, voeg dan het vanille-extract en een snufje zout toe.
Voeg tot slot de gezeefde bloem toe en meng voorzichtig tot een glad, vloeibaar beslag ontstaat.
3. Kook op hoge temperatuur
Giet het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak lichtjes glad.
Bak het gerecht ongeveer 40 tot 45 minuten op 210 °C .
De bovenkant moet diep goudbruin zijn, op sommige plekken zelfs bruin, terwijl het midden nog een beetje moet wiebelen als je de vorm voorzichtig beweegt.
👉Maak je geen zorgen als de cheesecake er in het midden nog wat ongaar uitziet: hij zal verder opstijven tijdens het afkoelen.
4. Laat het afkoelen
Laat de cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats het vervolgens minimaal 6 uur , idealiter een hele nacht, in de koelkast.
Deze rusttijd zorgt ervoor dat de textuur stabiliseert, terwijl de bijzonder romige kern behouden blijft.
