Door de kip plat te slaan tot een gelijkmatigere dikte, gaart hij gelijkmatiger.
Bak het niet te gaar
Kippenborsten kunnen snel uitdrogen als ze te lang worden gebakken. Gebruik een digitale thermometer en haal de kip uit de pan zodra het dikste gedeelte een temperatuur van 75 °C (165 °F) bereikt .
Laat de grill heet worden.
Een hete grill zorgt voor een betere bruining en voorkomt dat de kip aan de grill blijft plakken.
Druk niet op de kip
Door met een spatel op de kipfilets te drukken, worden de smaakvolle sappen eruit geperst. Laat de grill het werk doen.
Rust even uit voordat je gaat snijden.
Zelfs een paar minuten rusten kan de kip merkbaar sappiger maken.
Het kruidenniveau aanpassen
Dit recept heeft een aangename Cajun-smaak, maar de pittigheid kan gemakkelijk naar eigen wens worden aangepast.
Voor milde kip laat je de cayennepeper weg uit het kruidenmengsel.
Volg voor middelhoge hitte het recept zoals beschreven.
Voor extra pittige kip kun je extra cayennepeper of een beetje hete paprikapoeder toevoegen.
Je kunt ook een paar druppels tabasco toevoegen aan de Alabama white sauce voor een extra pittige smaak.
Houd er rekening mee dat Cajun-kruidenmengsels aanzienlijk kunnen variëren in zout- en kruidengehalte, dus proef en pas de hoeveelheid naar smaak aan.
Bereidingsinstructies vooraf
De witte saus uit Alabama is bijzonder handig om van tevoren te bereiden.
Meng de saus, dek af en zet maximaal enkele dagen in de koelkast. De smaak wordt vaak zelfs evenwichtiger na een tijdje in de koelkast te hebben gestaan.
De kip kan ook enkele uren voor het grillen gekruid worden. Bewaar de kip afgedekt in de koelkast tot je klaar bent om te koken.
Voor de voedselveiligheid is het raadzaam om rauwe kip niet langdurig op kamertemperatuur te laten liggen.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Bewaar overgebleven gekookte kip in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Gebruik restjes in de koelkast binnen 3-4 dagen voor de beste kwaliteit .
Bewaar de witte saus uit Alabama apart in een afgesloten bakje in de koelkast.
Om de kip opnieuw op te warmen, verwarmt u deze voorzichtig in een afgedekte koekenpan, oven of magnetron tot hij door en door warm is. Voorkom oververhitting, aangezien kipfilet dan droog kan worden.
De saus smaakt het lekkerst koud of licht gekoeld, in plaats van verwarmd.
Receptvariaties
Cajun kippendijen
Vervang de kipfilets door kipdijfilets zonder bot en vel. Pas de grilltijd aan de grootte van de kipdijfilets aan.
Pittige kip uit Alabama
Voeg meer cayennepeper toe aan zowel de kipkruiden als de witte saus. Je kunt ook een scheutje van je favoriete hete saus aan de saus toevoegen.
