Voeg echter niet te veel toe, anders wordt de pannenkoek te zwaar.
🍳 Stap 4: Het koken dat alles verandert
Kies een antiaanbakpan met een diameter van ongeveer 22 tot 24 centimeter, bij voorkeur met een deksel.
Verhit de resterende olijfolie op middellaag vuur.
Giet het hele mengsel in de pan.
Verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Strijk het oppervlak lichtjes glad.
Dek de pan af en laat het geheel ongeveer twaalf tot vijftien minuten op laag vuur sudderen.
De onderkant moet een mooie goudbruine kleur krijgen, terwijl de bovenkant steviger wordt.
Zacht koken is essentieel.
Als het vuur te hoog staat, kan de pannenkoek aan de buitenkant aanbranden voordat de eieren in het midden gaar zijn.
Zodra de onderkant mooi bruin is, plaats je een groot, plat bord op de pan.
Houd het bord en de pan stevig vast met de juiste bescherming en keer het geheel voorzichtig om.
Schuif de pannenkoek vervolgens terug in de pan om de andere kant te bakken.
Laat het geheel nog ongeveer acht tot tien minuten koken.
Het midden van de pan moet volledig gestold zijn en een veilige kooktemperatuur voor het bereiden van eieren bereiken, idealiter 74 °C.
🧀 Stap 5: Laat het rusten voordat je het snijdt
Zodra de galette gaar is, leg je hem op een groot bord of snijplank.
Laat het drie tot vijf minuten rusten.
Deze korte pauze zorgt ervoor dat de structuur steviger wordt en maakt het snijden gemakkelijker.
Snijd de galette vervolgens in vier of zes driehoekige stukken, zoals een taart.
Je ontdekt een zacht, lichtgroen interieur dankzij de courgettes, met subtiele accenten van gesmolten kaas.
Serveer direct, zolang de galette nog warm is.
😍 Waarom is dit recept zo populair?
Het geheim zit hem in de balans van texturen.
Courgettes zorgen voor malsheid en een milde smaak.
De eieren zorgen voor structuur en dragen bij aan de zachte textuur.
De kaas voegt een heerlijke, licht zoute toets toe.
