Bestrooi ze lichtjes met zout en meng ze door elkaar.
Laat het ongeveer tien minuten rusten.
Waarom is deze stap zo belangrijk?
Omdat courgettes van nature veel water bevatten.
Als je ze direct door het beslag verwerkt, kan je galette te vochtig worden en moeilijk om te keren.
Knijp de courgettes na tien minuten tussen je handen of in een schone doek uit om een groot deel van het vocht te verwijderen.
Het eerste geheim voor een geslaagde galette is het gebruik van goed uitgelekte courgettes!
🧄 Stap 2: Bereid een geurende basis voor.
Pel de ui en hak hem fijn.
Doe hetzelfde met de twee teentjes knoflook.
Verhit een theelepel olijfolie in een kleine pan.
Voeg de ui toe en laat deze drie tot vier minuten bakken, tot hij licht doorschijnend wordt.
Voeg vervolgens de knoflook toe.
Roer het ongeveer dertig seconden, zonder het te laten aanbranden.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Deze stap is optioneel, maar het resultaat is een mildere en aangenamere smaak dan wanneer de ui volledig rauw zou worden toegevoegd.
Knoflook voegt een heerlijke aromatische noot toe die bijzonder goed samengaat met courgettes.
🥣 Stap 3: Bereid het galettedeeg voor
Breek de drie eieren in een grote kom.
Klop ze met een vork of garde tot een glad mengsel.
Voeg de paprikapoeder, zwarte peper en een klein beetje zout toe.
Vergeet niet dat de courgettes al gezouten zijn terwijl ze aan het rusten waren.
Voeg vervolgens de geraspte en uitgelekte courgettes toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de ui, knoflook en verse peterselie toe.
Goed mengen.
Voeg geleidelijk de bloem toe en, indien gewenst, het bakpoeder.
Het meel helpt om een deel van het resterende vocht te absorberen en de galette structuur te geven.
Voeg tot slot de geraspte kaas toe.
Meng het nog een laatste keer.
Je hebt een dik, vochtig mengsel nodig dat nog steeds stevig genoeg is om in een bakvorm uit te smeren.
Als het te vloeibaar lijkt, voeg dan een extra eetlepel bloem toe.
