Net zo belangrijk als invriezen is het correct ontdooien. De veiligste methode is langzaam ontdooien in de koelkast – bij voorkeur een nacht. Laat vlees niet op kamertemperatuur liggen, want dit bevordert bacteriegroei.
Als je weinig tijd hebt, kun je de ontdooifunctie van de magnetron gebruiken, maar dan moet het vlees wel meteen gaar zijn.
Samenvatting
Het belangrijkste advies dat ik altijd geef bij het invriezen van vlees is: bescherm het tegen lucht en vries het snel in. Luchtdichte verpakking, de juiste porties en het handhaven van de juiste temperatuur zijn de drie pijlers die garanderen dat de smaak en kwaliteit behouden blijven.
Met deze eenvoudige regels kunt u zelfs maanden na aankoop nog genieten van vers, aromatisch vlees. De vriezer is een geweldig hulpmiddel, maar alleen als u er bewust en volgens de juiste methoden mee omgaat.
