Ongezoete cacaopoeder. Geeft een intense chocoladesmaak zonder koolhydraten. Gealkaliseerde cacao is ideaal voor een zachtere textuur.
Zoetstof in poedervorm, geschikt voor het ketogeen dieet. Poeder is het meest geschikt voor een gladde topping. Mengsels op basis van erythritol of monniksvrucht zijn goede opties.
Suikervrije chocoladechips. Ze worden gebruikt als coating en vormen de klassieke snoepomhulling. Kies een merk dat je lekker vindt, want smaak is belangrijk.
Kokosboter of -olie. Helpt de gesmolten chocolade te verdunnen, waardoor het makkelijker is om te dippen en een gladdere coating krijgt.
Vanille-extract. Voegt een warme toets toe en versterkt op natuurlijke wijze de chocoladesmaak.
Veelgemaakte fouten die je moet vermijden:
Als je de vulling niet lang genoeg in de koelkast laat staan voordat je de repen snijdt, krijg je ongelijkmatige repen.
Als de chocolade te lang verhit wordt, ontstaat er een dikke of korrelige laag.
Gebruik een zoetstof in korrelvorm in plaats van poeder, want poeder zorgt voor een korrelige textuur.
Het overslaan van de vriesstap vóór het onderdompelen maakt het coaten lastig.
Benodigdheden:
Een mengkom – hiermee kun je de vulling gelijkmatig kloppen.
Elektrische mixer of staande mixer: hiermee verkrijgt u snel een gladde mousse.
Bakpapier: voorkomt dat chocolade blijft plakken en maakt schoonmaken gemakkelijker.
Magnetronbestendige kom: ideaal om chocolade gelijkmatig te smelten.
Mes: voor schone en gelijkmatige sneden.
Calebs tip:
Leg de repen 20 tot 30 minuten in de vriezer voordat je ze in de chocolade doopt. Geloof me, hierdoor blijven ze stevig en wordt de chocoladelaag veel mooier.
Als je gesmolten chocolade te dik is, voeg dan een beetje kokosolie toe. Het moet vloeibaar genoeg zijn om te schenken, maar niet te dun.
Gebruik een vork in plaats van een tang om de repen in de chocolade te dippen. Zo kan de overtollige chocolade eruit druipen en krijg je een netter resultaat.
Proef de vulling voordat je hem in de koelkast zet en pas de hoeveelheid suiker indien nodig aan.
