Serveer deze steakfajita’s uit de slowcooker op warme bloem- of maistortilla’s met een scheutje verse limoensap en wat eenvoudige toppings naar keuze: een lepeltje salsa, plakjes avocado of een klodder zure room passen er allemaal perfect bij. Een portie zwarte bonen of Mexicaanse rijst maakt dit een complete maaltijd, en een frisse groene salade met een citrusvinaigrette vormt een mooie tegenhanger voor de rijke smaak van het rundvlees.
Als je gasten hebt, zet dan alles klaar in familiestijl, zodat iedereen zijn eigen fajita’s kan samenstellen en de gewenste garnering kan toevoegen.
Steakfajita’s uit de slowcooker met 5 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
700 tot 900 gram flanksteak, in dunne plakjes gesneden tegen de draad in.
3 grote paprika’s (verschillende kleuren), ontpit en in dunne plakjes gesneden
1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
1 zakje (28 gram) fajita- of tacokruidenmix
1/3 kopje limoensap (vers of uit fles)
Routebeschrijving
Snijd de flanksteak in dunne reepjes dwars op de vezels, van ongeveer 0,6 cm dik. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals blijft tijdens het langzaam garen.
Leg de gesneden paprika’s en ui op de bodem van een slowcooker van 4 tot 6 liter en verdeel ze gelijkmatig. Ze zullen tijdens het koken slinken tot zachte, gekarameliseerde reepjes die zich met de biefstuk vermengen.
Meng in een middelgrote kom de fajita- of tacokruidenmix met het limoensap tot een losse, pittige pasta. Als de pasta te dik lijkt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe om het vlees beter te bedekken.
Voeg de gesneden flanksteak toe aan de kom met het kruiden-limoenmengsel en meng goed totdat elk plakje gelijkmatig bedekt is.
Verdeel de gekruide biefstukreepjes over de paprika’s en uien in de slowcooker en zorg ervoor dat ze zo gelijkmatig mogelijk verdeeld zijn, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Dek de pan af en laat het gerecht 5 tot 6 uur op laag vuur sudderen, of 2,5 tot 3 uur op hoog vuur, tot de biefstuk heel mals is en de paprika’s en uien zacht zijn en aan de randjes licht gekarameliseerd. Til het deksel niet te vaak op, want dat verlengt de kooktijd.
Proef na het koken het braadvocht en pas de kruiden naar smaak aan door er wat extra fajita- of tacokruiden over te strooien of een scheutje limoensap toe te voegen voor een frisse toets. Roer voorzichtig om de biefstuk met de paprika’s en uien te mengen, zodat alles goed gemengd en glanzend is.
