Serveer het biefstuk- en groentemengsel met warme tortilla’s en je favoriete simpele toppings, of schep het over rijst of sla voor een lichtere maaltijd die je niet in de pan hoeft te bereiden.
Variaties en tips
Voor een beetje pit kun je een zakje pittige fajita- of tacokruiden gebruiken, of een snufje gemalen rode pepervlokken toevoegen wanneer je het limoensap en de kruiden mengt.
Als je een rokerigere smaak wilt, kies dan een kruidenmengsel met chipotle of gerookte paprika. Om het recept bij vijf ingrediënten te houden, moeten eventuele toppings (zoals geraspte kaas, zure room, salsa of avocado) als optionele toevoegingen worden beschouwd en niet als onderdeel van het basisrecept.
Als je liever kip gebruikt, kun je dezelfde hoeveelheid kipdijfilet zonder bot en vel gebruiken en deze ongeveer even lang bakken. Controleer de gaarheid aan de onderkant van de aangegeven baktijd. Voor een magere optie kun je ook ossenhaas in reepjes snijden, maar die kan sneller uitdrogen, dus let goed op de textuur.
Om te voorkomen dat de groenten papperig worden, snijd je de paprika’s in dikkere repen (ongeveer 1,2 cm) zodat ze hun vorm behouden na een paar uur in de slowcooker.
Tips voor voedselveiligheid: snijd de rauwe flanksteak altijd op een schone snijplank en was de plank, het mes en uw handen grondig met heet zeepsop voordat u andere ingrediënten aanraakt. Houd de slowcooker tijdens het koken afgedekt om een veilige temperatuur te behouden en zorg ervoor dat het rundvlees een interne temperatuur van minimaal 63 °C bereikt; in de praktijk zal de temperatuur ruim boven die waarde liggen tegen de tijd dat het vlees mals is.
Bewaar restjes binnen 2 uur na het koken in ondiepe bakjes in de koelkast en verwarm ze tot minimaal 74 °C voordat u ze opnieuw serveert. Restjes zijn ook heerlijk als fajita bowl met rijst of als vulling voor quesadilla’s.
