3. Giet de saus gelijkmatig over de varkenskoteletten, dek af en laat 4 tot 6 uur op laag vuur sudderen, of tot het varkensvlees gaar en mals is.
4. Schep wat van de saus over de varkenskoteletten voordat u ze serveert en serveer ze met uw favoriete bijgerechten.
Variaties en tips
Gebruik karbonades zonder bot: Karbonades zonder bot werken ook, maar ze garen iets sneller en blijven mogelijk niet zo sappig als karbonades met bot. Controleer ze daarom eerder om te voorkomen dat ze te gaar worden.
Verdik de saus: Als je een saus wilt die meer op jus lijkt, giet dan het kookvocht na het garen van het varkensvlees in een kleine steelpan en laat het een paar minuten sudderen. Je kunt er ook een beetje maizena doorheen kloppen tot de saus de gewenste consistentie heeft.
Voeg een beetje knoflook toe: Dit zijn technisch gezien meer dan vier ingrediënten, maar een fijngehakt teentje knoflook of een klein lepeltje knoflookpasta geeft veel meer diepte zonder dat het recept zijn eenvoud verliest.
Tip voor maaltijdvoorbereiding: Je kunt de saus de avond ervoor al klaarmaken en in de koelkast bewaren, zodat je hem ‘s ochtends alleen nog maar over de varkenskarbonades hoeft te gieten. Deze handige truc maakt dit recept extra praktisch op drukke werkdagen.
Breng de zoetheid in balans: als je een pittigere saus wilt, voeg dan iets meer Dijonmosterd toe of een klein scheutje appelciderazijn. Als je het liever zoeter hebt, besprenkel de karbonades dan vlak voor het serveren met een beetje extra ahornsiroop.
