Deze soep is erg chaude, dans de bols genereux, met een einde aan de moed en een tour de poivre noir. Ze kunnen een simpel en brutaal basisprincipe bedenken, terwijl ze de pijn van de grillcampagne begeleiden. De pijn laat de winst van de geparfumeerde bouillon toe en voegt een croustillante textuur toe die zeer aangenaam is.
Een deel van de pijn dat op de rug of het been zit, is handig bijzonder. Voor een versie encore plus gourmande kunnen de croûtons maison een moment van service bieden. Het is voldoende om de pijn te verzachten als een olijf- of olijfboom met een tijmpincee is.
Een rauwe paté, als comme du comté, de emmentaler of de parmezaanse kaas, kan een kleine hoeveelheid toevoegen aan de soep. Il fond légèrement et renforce le côté réconfortant. Een personage uit de keuken is te doseren met het masker dat de rook van de spekjes verbergt.
Giet een portie van de fraïcheur, een salade met een vinaigrette à la moutarde of een begeleidende vinaigrette cidre, die zo lekker is als soep. De eenvoudige rauwkost, als het om de wortelen gaat, als je de wortels of de wortels snijdt, ontstaat er een aangenaam contrast met de chaleur en de douceur van de pommes de terre.
Als u een complete maaltijd klaarmaakt, kan een soep een portie serveren van een gegrilde maaltijd, een omelet met kruiden of een tarte salée. Elle kan een portie presenteren plus een klein en rustiek voorgerecht.
Variaties mogelijk op de recette
Het recept kan aangepast worden aan de ingrediënten en de beschikbare ingrediënten. Giet een soep plus crémeuse, voeg een beetje crème fraîche toe en fin de cuisson. De crème is opgenomen in feu doux, zonder sterke kracht, waardoor een mooie textuur behouden blijft. Een kleine hoeveelheid is voldoende om de werking te bepalen.
Giet een versie plus groenten, ajouter des poireaux émincés avec l’oignon. Le poireau se marie parfaitement avec les pommes de terre et donne une saveur douce zeer aangenaam. De wortels in kleine stukjes zijn misschien wel leuk om de kleur toe te passen en een laagje suikerglazuur.
Voor een versie plus een rustieke toegift, integreer de morceaux van chou vert, céleri of de navet. Deze groenten zorgen ervoor dat de geest soepel wordt betaald en zorgen voor een extra complete assistentie. Er zijn kleine coupés en kleine morceaux voor het ritme van de pommes de terre.
De spekblokjes kunnen vervangen worden door het gehakte spek, de poitrine fumée coupée in het of de jambon cru ajouté in de cuisson. Giet een besparing plus douce, gebruik de natuur. Giet een noot plus intense, quelques dés de saucisse fumée die kunnen worden toegevoegd aan de pommes de terre.
Giet een versie plus parfum, samen met een pincée de paprika fumé, de muscade of de piment d’Espelette. De paprikarook versterkt het karakter van de spekjes, terwijl de muscade zeer goed is met de pommes de terre. Le piment d’Espelette past op een chaleur douce zonder dominer la soupe.
Giet een velouté textuur en de mixer maakt de soep compleet voor het opdienen van een portie lardons croustillants op het moment van serveren. Deze versie heeft een resultaat dat nog beter is, maar laat de rustieke gratie op de rookgarnituur behouden.
Conseils de conservation
De rustieke soep van de grond en de spekjes kunnen 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een hermetisch ontvangstbewijs. Voordat u het apparaat op de juiste plek plaatst, kunt u het probleem oplossen zonder dat het lang op de omgevingstemperatuur blijft. De stofdeeltjes in de bodem blijven de vloeistof absorberen, maar dat kan de soep zijn.
Op het moment dat u het mengsel opwarmt, voegt u een mengsel van water of bouillon toe aan de textuur die dicht is. Rechauffer à feu doux dans a casserole, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’attache. Een modebewuste chaleur zorgt ervoor dat de textuur van de aarde en de aarde behouden blijft, zodat de lardons niet gedurende enkele seconden zichtbaar zijn.
Micro-ondes kunnen geschikt zijn voor een individuele portie, een krachtige moyenne, met een melange van mi-réchauffage. Een einde met een persoon die kan worden gered nadat de fraîcheur op het plat is teruggezet.
De congélatie is mogelijk, maar de textuur van de terre-pommes kan tijdens de décongélatie van het luchtbed veranderen. Het kan zijn dat er meer korrels worden toegevoegd of dat dit een voordeel is. Giet een zachter resultaat, laat de koelkast warm worden en laat het doucement met een beetje bouillon opwarmen. Een soepel gemengd mengsel ondersteunt de algemene werking van een soep met grote stukken aarde.
