Routebeschrijving
Bak de worstjes lichtbruin: Bak de worstjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur aan alle kanten kort bruin, in totaal ongeveer 5 minuten. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn; ze moeten alleen een mooie kleur krijgen en licht karameliseren. Deze stap voegt smaak toe, maar kan worden overgeslagen als je weinig tijd hebt.
Bak het spek: Voeg in dezelfde koekenpan de dikgesneden spekplakjes toe en bak ze 3-4 minuten, tot er wat vet vrijkomt en de randjes goudbruin beginnen te kleuren. Ze hoeven niet knapperig te zijn, alleen lichtbruin. Zet het vuur uit en zet de koekenpan opzij.
Bereid de bodem van de slowcooker voor: Verdeel de helft van de aardappelschijfjes gelijkmatig over de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 liter. Bedek met de helft van de gesneden uien. Bestrooi eventueel met een beetje zwarte peper.
Voeg het vlees toe: Verdeel de helft van de halfgare spekjes over de uien. Leg alle gebakken worstjes er bovenop in een enkele laag, zodat ze redelijk dicht tussen de aardappelen en uien liggen.
Maak de lagen af: Leg de resterende uien over de worstjes, daarna de rest van het spek. Eindig met de resterende aardappelschijfjes erbovenop en verdeel ze zodat ze het oppervlak grotendeels bedekken. Dit zorgt ervoor dat de bovenste laag gaar stoomt en mals wordt.
Voeg vloeistof toe: Giet voorzichtig 250 tot 600 ml heet water langs de zijkant van de slowcooker, zodat de lagen niet te veel verstoord worden. De vloeistof moet tot ongeveer halverwege de inhoud komen; de groenten en het vlees zullen tijdens het koken meer vocht afgeven en een lichte, smaakvolle bouillon vormen.
Langzaam garen: Dek af en kook op laag vuur gedurende 6-8 uur, of op hoog vuur gedurende 3-4 uur, tot de aardappelen heel gaar zijn, de uien zacht en doorschijnend zijn en de worstjes gaar zijn. Het spek zal zacht zijn en het geheel moet een warme, stoofpotachtige consistentie hebben met een lichte bouillon.
