- Bereiding van de aubergine: Laten we beginnen met het wassen van de aubergines en ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik snijden. Leg ze op een bord en bestrooi ze met een snufje grof zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan zodat ze het overtollige vocht afgeven.
- De aubergine koken: Na de rusttijd spoel je ze af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen en droog je ze zorgvuldig met een schone doek. Verhit een grill- of antiaanbakpan en bak de plakjes aubergine tot ze zacht en licht bruin zijn aan beide kanten. Als ze gaar zijn, doe je ze in een kom en laat je ze iets afkoelen.
- Bereiding van het deeg: Pureer de plakjes aubergine met een vork of je handen om ze te pureren. Voeg de eieren, geraspte kaas, fijngehakte knoflook, verse peterselie, paneermeel toe en kruid met zout en peper naar smaak. Meng alle ingrediënten tot het mengsel glad en werkbaar is.
- Vorming van de gehaktballetjes: Met licht vochtige handen neem je wat van het auberginemengsel en vorm je ronde gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat extra paneermeel toe.
- Bakken: Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de gehaktballetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze lichtjes met extra vierge olijfolie of spray ze met antiaanbakspray. Bak de gehaktballetjes ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig aan de buitenkant zijn.
- Koken in een pan: Verwarm een antiaanbakpan met een snufje extra vierge olijfolie. Als de olie heet is, leg je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn aan alle kanten. Zorg ervoor dat je ze af en toe omdraait voor het gelijkmatig koken.
Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop 'Openen' (>) en vergeet niet om het te DELEN met je vrienden op Facebook.
Hoe je superlichte en heerlijke auberginegehaktballetjes bereidt
