Dep de kippenbouten droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat ze wat mooier bruin worden en voorkomt dat het vocht te waterig wordt.
Leg de kippenbouten in één laag op de bodem van een slowcooker van 5 tot 7 liter, met de velkant naar boven. Het is prima als ze er strak in passen, maar probeer ze niet op elkaar te stapelen.
Kippendijen klaargelegd in een slowcooker vóór het koken
Kippendijen klaargelegd in een slowcooker vóór het koken
Bestrooi de kippenbouten gelijkmatig met de droge uiensoepmix en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is met de kruiden.
Verdeel de stukjes boter over en rond de kip, zodat ze redelijk gelijkmatig verdeeld zijn. Naarmate de slowcooker opwarmt, smelt de boter en vermengt zich met de kruiden en de sappen van de kip.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 5 tot 6 uur, of op de hoge stand gedurende 3 tot 4 uur, tot de kip heel mals is en een kerntemperatuur van minimaal 74 °C bereikt in het dikste gedeelte (zonder het bot aan te raken). De huid wordt niet knapperig in de slowcooker, maar de randjes karameliseren lichtjes en de sappen krijgen een diepe goudbruine kleur.
Kippendijen uit de slowcooker, gemarineerd in een goudbruine, boterachtige saus.
Kippendijen uit de slowcooker, gemarineerd in een goudbruine, boterachtige saus.
Til na het koken het deksel voorzichtig van u af om de stoom te vermijden. Gebruik een lepel om de bovenkant van de kippenbouten te bedruipen met het boterachtige vocht dat zich onderin de slowcooker heeft verzameld.
Proef een lepeltje van het vocht en pas de kruiden aan tafel naar smaak aan met wat extra zout en zwarte peper. De uiensoepmix is meestal van zichzelf al zout genoeg.
Serveer de kippenbouten warm en schep er ruim wat gesmolten boter en braadvocht over.
Variaties en tips
Voor wat extra smaak zonder extra officiële ingrediënten toe te voegen, kun je de kip licht kruiden met zwarte peper of knoflookpoeder voordat je de uiensoepmix toevoegt. Als je liever kipdijfilets zonder bot en vel gebruikt, kan dat, maar het resultaat zal iets minder rijk zijn. Je kunt de kooktijd dan het beste met ongeveer 30 minuten verkorten en de gaarheid regelmatig controleren, zodat de kip niet uitdroogt. Als je de kipdijfilets een beetje bruin wilt laten worden, kun je ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat leggen en 3 tot 5 minuten onder de grill leggen om het vel knapperig en gekarameliseerd te maken. Leg ze daarna terug in het braadvocht van de slowcooker.
Gegrilde kippendijen met botersaus en krokant vel op een bakplaat.
Gegrilde kippendijen met botersaus en krokant vel op een bakplaat.
Voor een romigere variant kun je vlak voor het serveren een scheutje room of een eetlepel zure room door de warme sappen roeren, al is het wel zo dat dit de eenvoudige basis van drie ingrediënten wat complexer maakt.
Tips voor voedselveiligheid: Ontdooi kip altijd volledig in de koelkast voordat u deze in een slowcooker bereidt; bereid de kip niet vanuit bevroren toestand, aangezien deze dan te lang in de gevarenzone van de temperatuur kan blijven. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip minimaal 74 °C bereikt, gemeten op het dikste gedeelte, weg van het bot. Bewaar restjes binnen 2 uur na het koken in ondiepe bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Verwarm de kip opnieuw tot deze gloeiend heet is voordat u hem serveert.
