Routebeschrijving
Leg het runderbraadstuk op de bodem van een grote slowcooker (een slowcooker van 5 tot 7 liter is ideaal). Als één kant van het braadstuk vetter is, leg die kant dan naar boven, zodat het vet het vlees tijdens het koken kan bedruipen.
Bestrooi de droge uiensoepmix gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van het braadstuk en druk het lichtjes aan zodat het aan het vlees blijft plakken.
Giet de runderbouillon rondom het braadstuk, maar let erop dat je niet te veel van de soepmix van de bovenkant afspoelt. De vloeistof moet minstens tot halverwege de zijkanten van het vlees komen.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 8 tot 10 uur, of op de hoge stand gedurende 4 tot 5 uur, tot het rundvlees zeer mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Voor de meest malse, smelt-in-je-mond textuur is de lage stand en de langzame bereiding het beste.
Zodra het rundvlees gaar is, haal je het braadstuk voorzichtig uit de slowcooker en leg je het op een grote snijplank of in een brede kom. Laat het kookvocht (de jus) in de slowcooker achter. Schep eventueel grote vetplassen van het oppervlak van de jus af met een lepel.
Gebruik twee vorken om het rundvlees in hapklare stukjes te scheuren en verwijder eventuele grote stukken vet. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen; zo niet, doe het dan terug in de slowcooker en laat het nog 30 tot 60 minuten verder garen.
Doe het versnipperde rundvlees terug in de slowcooker en roer het door de hete jus. Laat het minimaal 10 tot 15 minuten op de warmhoudstand staan, zodat het vlees nog meer smaak kan opnemen. Proef de jus en voeg naar smaak wat extra bouillon of een scheutje water toe als deze te zout of te dik is.
Verwarm of rooster de hoagiebroodjes lichtjes om te serveren. Gebruik een tang om het pulled beef royaal op elk broodje te scheppen en laat eventueel overtollig vocht terug in de slowcooker druipen. Schep wat van de rijke, donkerbruine jus in kleine schaaltjes of ramekins om bij elk broodje in te dippen.
Voor de mooiste gekarameliseerde randjes zoals op de foto, kun je de gevulde sandwiches (zonder de jus) kort onder de grill zetten op een bakplaat gedurende 2 tot 3 minuten. Zo krijg je knapperige randjes van het vlees en de broodjes voordat je ze serveert. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet aanbranden.
