Variaties en tips
Om het een echt basisrecept met slechts drie ingrediënten te houden, gebruikt het alleen runderstoofvlees, droge uiensoepmix en runderbouillon; de hoagiebroodjes dienen er alleen maar bij.
Als je het gerecht wat wilt opfleuren, kun je plakjes provolone of Zwitserse kaas bovenop het vlees leggen en gratineren tot de kaas gesmolten is voor een romigere French dip. Gekarameliseerde uien of gebakken champignons zijn heerlijke extra’s als je extra tijd hebt, maar ze zijn volledig optioneel.
Voor een iets magere variant kun je in plaats van schouderstuk een runderbraadstuk van de onderbil gebruiken, al is het misschien iets minder rijk en sappig; zorg er wel voor dat je het niet te gaar maakt, anders wordt het taai. Als je op je zoutinname let, kies dan voor bouillon met een laag zoutgehalte en gebruik bijvoorbeeld maar 1,5 pakje uiensoepmix. Proef en voeg naar behoefte extra bouillon of water toe.
Restjes zijn tot 4 dagen goed te bewaren in de koelkast; bewaar het vlees in de jus om het sappig te houden en verwarm het voorzichtig op het fornuis of in de magnetron tot het gloeiend heet is. Voor de voedselveiligheid dient u het rundvlees altijd te garen tot een interne temperatuur van minimaal 63 °C (deze zal meestal veel hoger zijn tegen de tijd dat het vlees botermals is) en de slowcooker op de WARM-stand (boven 60 °C) te zetten als u het gerecht over meerdere uren serveert. Laat restjes direct afkoelen en bewaar ze binnen 2 uur na bereiding in de koelkast. U kunt het pulled beef ook in de jus invriezen voor een snelle maaltijd in de toekomst.
