4. Roer goed door, proef en voeg naar smaak wat zout en zwarte peper toe. Laat de soep 5 minuten staan, schep hem vervolgens in kommen en serveer warm.
Variaties en tips
Maak het romiger: Als je een nog romigere soep wilt, roer er dan aan het einde een scheutje slagroom of een lepeltje roomkaas doorheen. Die kleine toevoeging geeft de soep een fluweelzachte textuur die perfect past bij een zondags diner.
Voeg extra herfstsmaak toe: een in blokjes gesneden appel of een snufje gemalen salie past perfect bij de pompoen en kip. Deze smaken vullen elkaar prachtig aan en brengen dat ouderwetse herfstkarakter naar voren.
Gebruik wat je hebt: Diepvrieserwten en -wortelen, maïs of een simpele groentemix voor soep werken allemaal prima. Dit is een van die makkelijke plattelandsrecepten waarbij je kunt werken met wat je voorhanden hebt en het resultaat toch heerlijk smaakt.
Voor makkelijker te versnipperen: Kippendijen blijven mals en vallen prachtig uit elkaar, wat een van de redenen is waarom ik ze graag gebruik voor soepen uit de slowcooker. Als de kip nog wat langer moet garen, doe dan het deksel er weer op en laat het nog 20 tot 30 minuten sudderen in plaats van het te forceren.
Bewaar een deel voor later: Deze soep is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast en smaakt zelfs nog beter als de smaken zich dan goed hebben kunnen mengen. Verwarm de soep voorzichtig op het fornuis of in de magnet magnetron en voeg een scheutje bouillon toe als hij te dik wordt.
